La
cuvée
NILAMON
Sol :
Terroir haut niveaux anciens du quaternaire
Rendement
: 30 - 35 hl / ha
Cépages
: 100 % Côt noir
Age
des vignes : 30 à 40 ans
La
vigne : l'ébourgeonnage sera
pratiqué de manière à
maîtriser la charge potentielle des grappes.
L'effeuillage est effectué pour une aération des
baies, et une recherche plus soutenue de la couleur.
La vendange en vert viendra corriger les éventuelles
surcharge de la récolte.
Vinification
: la
vendange est égrappée à 100 % et mise
en cuve inox
macération longue. Extraction par enfoncement du chapeau de
marc
(pigeage), maîtrise des températures.
Élevage
: 18 mois en fûts de chêne neuf dont
12 mois sur lies fines.
Vin
de garde : 10 ans et plus
La
cuvée fûts de chêne
PRESTIGE
Sols :
Terroir haut terrasse (rindel)
Rendement
: 40 hl / ha
Cépages
: 100 % Côt noir
Age
de vignes : 24 à 30 ans
La
vigne : l'ébourgeonnage sera
pratiqué de manière à
maîtriser la charge potentielle des grappes.
l'effeuillage est effectué pour une aération des
baies, et une recherche plus soutenue de la couleur.
La vendange en vert viendra corriger les éventuelles
surcharges de la recolte.
Vinification
: la
vendange est égrappée à 100 % et mise
en cuve inox
macération longue. Extraction par enfoncement du chapeau de
marc
(pigeage), maîtrise des températures.
Elevage
: 12 mois en fûts de chêne.
La
cuvée
TRADITION
Sols : Terroir
moyenne terrasse (riss)
Rendement :
45 - 50 hl / ha
Cépages : 80 % de Côt noir et 20 % de
Merlot
Age des vignes :
15 à 20 ans
La vigne :
l'ébourgeonnage sera pratiqué de
manière à maîtriser la charge
potentielle des grappes.
L'effeuillage est effectué pour une aération des
baies, et une recherche plus soutenue de la couleur.
La vendange en vert viendra corriger les éventuelles
surcharges de la récolte.
Vinification :
la vendange est égrappée à 100 % et
mise en cuve inox, macération moyenne, maîtrise
des
températures.
Élevage : 18 mois en
cuve ciment.
La cuvée
MALBEC
Sol
: Terroir moyenne terrasse
Rendement
: 50 hl / ha
Cépage
: 100 % malbec
La
vigne : L'ébourgeonnage sera
pratiqué de manière à
maîtriser la charge potentielle des grappes.
Vinification
: La vendange est égrappée
à 100% et mise en cuve
inox macération
moyenne,
maîtrise des températures.
Elevage : Passage
en barriques neuves puis 12 mois en cuves ciment.
